Empório Santa Maria

Aproveitamos um sábado ensolarado para degustar alguns sushis do Empório Santa Maria já que estávamos com vontade há um tempo. Foi quase um repeteco da última visita. Fomos cedo como sempre já que o local costuma ficar cheio nos finais de semana.

Sentamos no balcão bem em frente do Hermes pois é ele que sempre prepara os sushis para nós. Além dele tem também o Cris, o Marcelo, o Binho e o Renato que mandam bem nos pratos.

De entrada o carpaccio de salmão abre a degustação. A combinação de azeite, limão siciliano e flor de sal com o salmão fica muito boa. O sashimi de atum selado veio logo em seguida e não dá para ficar sem ele quando vamos lá.

Logo depois o carpaccio de polvo também agradou bastante. Macio e suave com uma alcaparra em cada fatia dando um contraste no sabor.

Em seguida um dos nossos favoritos, o temaki de vieira com camarão, que dispensa comentários...É tão bom que normalmente fechamos a degustação com mais um desse.

Na sequência de sushis vieram o de barriga de salmão com raspas de limão siciliano e flor de sal e o de atum com umê. Ambos levemente "maçaricados".

Depois vieram o de olho de boi e o de carapau. O de olho de boi estava ótimo.

    

Seguiram o de lula com manteiga trufada que para muitos pode ser uma heresia, mas o sabor é demais. E o de vieira que está entre nossos preferidos e que não dá para descrever. O sabor da vieira é ressaltado pela combinação de azeite, limão siciliano e flor de sal.

 

O de cavalinha estava bom como sempre e o de uni melhor ainda.

Chegando no final foi a vez do gunka de barbatana de tubarão com um sabor mais pronunciado e o de água viva com um sabor cítrico característico de umê.

Quase no fim foi a vez do mini polvo com um sabor adocicado (mas que no fundo dá uma certa aflição em comer aquele ser tão pequeno) e de um sushi que ainda não conhecíamos que foi preparado com um niguiri envolto em salmão e sobre ele uma gema de ovo de codorna, manteiga trufada e flor de sal, sendo levemente maçaricado. Apesar de levar gema o sabor não fica forte e no fim combinou muito bem.

Antes de terminar ainda pedi uma dupla de olho de boi pois estava realmente bom.

Outro prato que o Hermes prepara de vez em quando é a robata de vieira coberta com uma fina fatia de salmão. É ótima e dá vontade de comer um monte...

E para finalizar em definitivo o de unagui como é de praxe.

E como a gula é grande ainda pedimos a sobremesa que também é muito boa e que pedimos sempre. O suflê de goiaba com calda de catupiry.

Não é um lugar para se comer sushi tradicional. É um lugar para experimentar coisas novas e combinações inusitadas, mas que resultam em sushis muito bem preparados com peixes frescos e ingredientes de qualidade.

Preços

Carpaccio de salmão: R$ 26,50

Atum selado c/ alho torrado: R$ 30,00
Carpaccio de polvo: R$ 28,00

Degustação: Variável (para 14 unidades de sushi saiu R$ 135,00 por pessoa)

Temaki vieira: R$ 22,00

Água com gás: R$ 3,50

Banchá: Cortesia

Souflê de goiaba: R$ 14,90
 

Endereço

Av. Cidade Jardim, 790 - Jardim Paulistano
11 3706-5211

Site

http://www.emporiosantamaria.com.br